Et voilà, tout début octobre, nos cardons ont revêtu leur habit d’hiver pour 4 ou 5 semaines de blanchiment (plus d’informations sur ce légume dans notre précédent article ICI)

Cardons en habit d’hiver – Octobre 2016

Comme nous avons souvent du vent à cette époque et qu’une fois empaillé, le cardon a moins de résistance, nous tirons des fils de fer sur la longueur des rangs et attachons chaque cardon avec une ficelle au fil de fer pour les garder le plus droit possible. Ceci représente beaucoup de temps de travail mais le tri est facilité quand les côtes sont bien droites. Les gaines sont réutilisées d’un automne sur l’autre.

Chaque année, nous nous organisons en deux équipes : 2 personnes au champ pour la récolte et le rapatriement des cardons au bâtiment et une équipe plutôt féminine pour effiler les côtes et pour la mise en pot.

Après stérilisation, notre cardon en conserve est prêt à être cuisiner selon votre goût : deux idées de gratin de cardons pour régaler vos convives cet hiver clic et clic !